Festival de la Molienda en Anamorós: Una apuesta por el rescate de las raíces agrícolas

Con el apogeo del cultivo de caña de azúcar en la zona rural de Anamorós, los productores locales se preparan para dar inicio a una de las tradiciones más emblemáticas de la región: la temporada de molienda. Este año, el entusiasmo se concentra en la quinta edición del Festival de la Molienda, un evento organizado por el productor Eloy Álvarez que busca abrir las puertas de su propiedad a toda la población. La actividad, situada en el caserío Los Álvarez del cantón Huertas Viejas, permitirá a los visitantes ser testigos directos del proceso de extracción del jugo de caña y la transformación de esta materia prima en productos artesanales que han sido el sustento de comunidades enteras durante generaciones.

El festival iniciará formalmente este sábado a las 8:00 de la mañana, ofreciendo una experiencia sensorial única donde los asistentes podrán degustar una amplia variedad de derivados frescos. Entre los productos destacados se encuentran el agua de caña, el tradicional dulce de atado, miel de dedo, batidos y los coloridos alfeñiques, todos elaborados bajo procesos que conservan el sabor auténtico de antaño. Darwin Benítez, uno de los organizadores del evento, detalló que la jornada será amenizada con música andina y de marimba, culminando el primer día con una presentación de música campirana, creando un ambiente festivo y familiar que celebra el arduo trabajo de los agricultores de la zona oriental.

Para la jornada del domingo, la programación mantendrá su esencia cultural, pero sumará la participación estratégica de emprendedores locales, quienes ofrecerán desde platillos típicos hasta artesanías propias de la zona. Este componente busca dinamizar la economía del distrito de Anamorós, brindando una vitrina para que los artesanos y cocineros tradicionales muestren su talento ante turistas nacionales y extranjeros. La integración de la comunidad en este festival refuerza el sentido de pertenencia y asegura que el conocimiento sobre el manejo del trapiche y la producción de azúcar morena no se pierda, convirtiéndose en un motor de desarrollo turístico y social para La Unión Norte.

Finalmente, el objetivo central de este quinto festival es el rescate de la cultura popular y la dignificación de la molienda artesanal, técnica que utiliza trapiches de madera impulsados por bueyes. Según los organizadores, mantener viva esta práctica es fundamental para honrar la memoria de los antepasados, quienes hicieron de esta actividad el pilar de su subsistencia económica. Al preservar estas técnicas frente a la industrialización, Anamorós no solo protege su patrimonio histórico, sino que también ofrece una alternativa de turismo cultural que educa a las nuevas generaciones sobre la importancia de la agricultura tradicional y la identidad que define a los pueblos del oriente salvadoreño.